Гречневая лапша Соба - это диетическая лапша из гречневой и пшеничной муки, которая отличается коричневатым цветом, нежным характерным вкусом. В составе лапши должно быть не менее 30% гречихи, чтобы эта лапша называлась Соба. Пшеничная мука в лапше необходима для склеивания, иначе лапша просто может развалиться.